“这大热天，很容易坏，那么新鲜的肉也放不了多久，咱们就留一顿今天晚上吃，其他的都腌了拿去卖。”李红梅立马吩咐家里最小的老三去买盐和调料。

李红梅先将肉洗净晾干后，根据五斤一条切好。

等张老三回来后，她又根据每十斤肉用半斤盐抹匀，再把花椒、八角等香料小火炒香碾碎后，仔细涂抹揉搓在肉上。

等弄好后李红梅找来一个大水缸洗干净，保证缸壁没有一丝水后才将肉一块又一块叠好，每叠完一层还铺上一小层盐，最后将缸放到阴凉通风处，每隔2-3天翻一次，腌制7-10天。

剩下的一半，缸里放不进的，李红梅就吩咐三个孩子把肉一块块的用绳子穿起来，挂到窗边风干。

等做完一切，天色大暗，李红梅把剩下一点猪肉，两只猪耳朵，以及猪内脏等等用八角桂皮酱油等放进锅里，又搬了一个小炉子进屋，用小火卤上一整夜。

一家人忙碌一整天，就连六岁的张老三都没休息好，大夏天的也吃不下什么饭，李红梅将猪肉剁碎做浇头，给大家一人做了一碗打卤面。

等到第二天早上，卤好的肉飘香十里，还好放假学校家属楼的住户们基本上都回老家或者回父母那边一起住了，留下的人并不多。

不然估计他们家门槛都要被踏破了。

隔壁刘婶来来回回往他们家门口经过了好几回，鼻子一直做着用力嗅着的动作，心说这家人真够奢侈的，三天两头做肉吃也就算了，这次还烧了一整宿，碳不用钱买啊？真浪费！

卤好的肉都被李红梅盛出来，先是切了一小盘配白粥吃，吃完后趁着太阳没那么大，她又让大儿子骑车给老六李雪梅送一份。

“子阳，福宝认识路，你带她一起去，咱们给小姨多捎一些。”

李红梅手脚麻利的装上两个满满的铝制盒，又从后院井里把昨天泡了一夜的两个西瓜拿出来，分出其中一个。

西瓜冰冰凉凉，最适合这样炎热的夏天，防止温度变高，李红梅还拿了一件衣服包好锁温。