第438章 嘴馋的程莹莹

渐渐地,随着搅拌次数的增多,肉糜变得越来越有黏性,直至完全起胶为止。

完成第一步操作后,刘君邛并没有停下手中的活儿。他紧接着将打散的鸡蛋液、精心熬制的花椒水以及少量淀粉按照一定比例和顺序分次慢慢加入到肉馅之中,并持续不断地搅拌,让所有材料充分融合并被肉馅所吸收。

待到肉馅再次呈现出均匀而细腻的状态时,他又迅速地拌入早已切好的马蹄丁,进一步增添馅料的清爽口感与丰富层次。

当一切前期工作都已就绪,刘君邛洗净双手,轻轻蘸了些凉水以防粘连,而后从盆中的肉馅里取出一部分,放在掌心反复揉搓。不一会儿功夫,十几个大小均一、直径约 6 厘米左右的圆润丸子就在他灵巧的双手中诞生了。

紧接着,刘君邛点燃炉灶,待锅中倒入足够量的宽油且油温烧至六成热时,他小心地将刚刚捏好的丸子逐个轻轻放入锅内。

伴随着一阵轻微的“滋滋”声响起,丸子们在热油中翻滚跳跃着,逐渐被炸至表面呈现出诱人的金黄色泽并且定型。见此情形,刘君邛赶忙使用漏勺将它们捞出来,放置在一旁的簸箕当中沥干多余的油脂。

接下来便是最后的调味环节。刘君邛重新起锅烧热少许食用油,待油温稍升之际,迅速投入八角和切成段状的大葱,猛火煸炒出阵阵浓郁的香气。

随后,他趁热倒入适量的酱油和少许白糖,继续快速翻炒,直至锅里飘出令人垂涎欲滴的酱香味道。这时,他才缓缓地倒入适量的清水,大火将其烧开。

水开之后,刘君邛将先前炸好的丸子逐一放入锅中,并立即盖上锅盖,转为小火慢慢地焖煮大约 20 分钟。

刘君邛盖上锅盖,让它们在锅里静静地焖煮着。趁着这个间隙,他马不停蹄地开始着手制作那道令人垂涎欲滴的藤甲鸡翅。

只见他精心挑选出适量的茱萸末、香气四溢的藤椒粒、细腻的蒜末,再加上少许的白糖和适量的盐等调味料,逐一倒入碗中,然后将鸡翅放入其中,用手轻轻搅拌均匀,确保每一处鸡肉都能充分吸收这些美妙的味道。一切准备就绪后,剩下的便是耐心的等待。

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时间一分一秒地过去,大约过了二十分钟,四喜丸子那边已经炖煮得差不多了。刘君邛眼疾手快,迅速将火调大,紧接着,他拿起一碗事先调制好的水淀粉,沿着锅边缓缓倒入锅内,同时手持锅铲快速搅动,让浓稠的芡汁均匀地包裹住每一颗丸子。

随后,他小心翼翼地将丸子一一捞起,盛入盘中,并趁热浇上一勺色泽红亮、香味扑鼻的汤汁,最后还不忘在四周点缀上一些经过焯水的翠绿青菜,使得整盘菜看上去宛如一幅精美的画作。